屠宰加工废水主要来源于宰前工段、屠宰工段、内脏处理工段及解体、整理及洗净工段。
屠宰废水的主要特点：
1、废水的悬浮物含量较高。
2、废水的可生化性较好，废水中含有一些营养物质，比如N、P等，其中氮主要以有机氨和氨氮的形式存在， 而磷主要以有机磷的形式存在，二者都可以更好地促进微生物的生长以及繁殖。
3、废水的有机物浓度较高，含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
4、废水中含有多种危害人体健康的细菌，如葡萄球菌、粪便大肠杆菌、粪便链球菌、沙门氏菌等。
5、每个工艺工段的废水排放量不同，所以这类废水的水质水量波动较大。
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